Toplumda dondurulmuş ürünlerin taze ürünlerden daha düşük kaliteye sahip olduğu yönünde yaygın bir algı bulunmaktadır. Oysa modern dondurma teknolojileri sayesinde ürünler avlandıktan kısa süre sonra şoklanarak besin değerleri büyük ölçüde korunmaktadır.

Doğru koşullarda saklanan dondurulmuş ürünler;

• Vitamin ve mineral değerlerini korur.
• Lezzetini uzun süre muhafaza eder.
• İsrafı azaltır.
• Mevsim dışında da kaliteli ürün tüketimine olanak sağlar.
• Profesyonel mutfaklarda stok yönetimini kolaylaştırır.

Önemli olan, ürünün güvenilir bir tedarikçiden temin edilmesi ve soğuk zincirin hiçbir aşamada bozulmamasıdır. İmren Marmara olarak kalite standartlarına uygun şekilde muhafaza edilen ürünlerimizi güvenli lojistik süreçleriyle müşterilerimize ulaştırıyoruz.

Yanlış 1: "Donuk ürün taze kadar besleyici değildir"

Avlandıktan kısa süre sonra şoklanarak dondurulan su ürünleri, protein ve omega-3 yağ asitleri gibi besin öğelerini büyük ölçüde korur. Hatta uzun mesafe taşınan "taze" ürünlere göre daha iyi korunmuş olabilir.

Yanlış 2: "Donuk ürün her zaman sulu ve lezzetsiz olur"

Dokunun bozulmasının asıl nedeni yanlış çözdürme ve tekrar dondurmadır. Buzdolabında, 0–4 °C'de yavaşça çözdürülen ürün dokusunu ve lezzetini korur.

Yanlış 3: "Donmuş ürün sonsuza kadar saklanabilir"

Dondurma bozulmayı yavaşlatır ancak durdurmaz. Ürünler önerilen süre içinde ve -18 °C veya altında saklanmalı; ilk giren ilk çıkar prensibi uygulanmalıdır.

Yanlış 4: "Çözdürülen ürün tekrar dondurulabilir"

Çözdürülen ürünün yeniden dondurulması hem kaliteyi hem gıda güvenliğini olumsuz etkiler. Yalnızca ihtiyaç duyulan miktar çözdürülmelidir.

Profesyonel mutfaklar için avantajları

Donuk ürünler mevsimden bağımsız olarak yıl boyu bulunabilir, sabit kalibre ve öngörülebilir maliyet sağlar, fire oranını azaltır. Karides, kalamar, ahtapot ve ıstakoz kuyruğu gibi ürünlerde donuk seçenekler menü planlamasını kolaylaştırır. Ayrıntılar için İthal ve Yerli Donuk Deniz Ürünleri sayfamızı inceleyebilirsiniz.

Sık sorulan sorular

Donuk karides nasıl çözdürülür? Karidesleri buzdolabında bir gece bekleterek ya da kapalı bir poşet içinde soğuk akan su altında kısa sürede çözdürebilirsiniz. Sıcak su kullanmak dokuyu bozar.

Donuk ürünü çözdürmeden pişirebilir miyim? Küçük karides ve kalamar halkası gibi ürünler bazı tariflerde doğrudan pişirilebilir; ancak ızgara ve tava uygulamalarında kontrollü çözdürme daha iyi sonuç verir.

Donuk ürünün kaliteli olduğunu nasıl anlarım? Ambalaj içinde aşırı buz kristali olmaması, ürünlerin birbirine yapışmamış olması ve doğal renk, iyi dondurulmuş ve soğuk zinciri korunmuş ürünün işaretleridir.